¿Has probado el delicioso sabor picante y la textura crujiente del Huoshao de Cangzhou?

El “Huoshao” (火烧), también conocido como pan plano frito, es un plato callejero emblemático de Cangzhou, una ciudad costera en la provincia de Hebei, China.

Este delicioso manjar, que se hornea en un horno de leña tradicional, presenta una corteza crujiente y dorada con un interior esponjoso y suave.

Aunque el nombre “Huoshao” significa literalmente “pan quemado”, no te dejes engañar por la traducción literal.

El proceso de cocción lento a fuego vivo le confiere a este pan plano un sabor único, ligeramente ahumado y tostado, que lo distingue de otras variedades.

Orígenes y evolución del Huoshao:

La historia del Huoshao se remonta a la dinastía Tang (618-907 d.C.). Según las leyendas locales, los artesanos panaderos de Cangzhou comenzaron a hornear este pan plano en hornos de leña alimentados por carbón vegetal, creando un sabor único que pronto se hizo popular entre los habitantes de la ciudad.

Con el paso del tiempo, el Huoshao se convirtió en una parte integral de la cultura culinaria de Cangzhou.

Los vendedores ambulantes lo ofrecían en las calles y mercados, convirtiéndose en un plato favorito para desayunar, merendar o acompañar las comidas.

Variedades del “Huoshao”:

El Huoshao tradicional se presenta como un pan plano sin relleno, pero con el tiempo han surgido diversas variantes:

• Huoshao con relleno de carne: Este tipo de Huoshao incluye una mezcla de carne picada (generalmente cerdo), cebolla y especias dentro del pan.
• Huoshao con huevo: Una opción popular para el desayuno, este Huoshao se rellena con un huevo frito entero o revuelto.
• Huoshao dulce: Para aquellos que buscan un toque dulce, existe una variante que incorpora azúcar moreno o miel en la masa.

Preparando Huoshao: Un viaje a las raíces culinarias de Cangzhou

La elaboración del Huoshao es un proceso artesanal que requiere tiempo y paciencia.

La masa se elabora con harina de trigo, agua y levadura, y se amasa hasta obtener una textura suave y elástica.

Se divide en porciones individuales que se estiran en círculos planos. Estos círculos se colocan sobre una placa caliente dentro del horno de leña tradicional.

La temperatura alta del horno cocina rápidamente el Huoshao, creando la corteza crujiente característica.

El proceso de horneado requiere un control preciso del fuego para lograr la cocción ideal:

• La madera:

  Las brasas calientes de madera de acacia o pino aportan un aroma único al pan.

• El tiempo:

La duración del horneado depende del tamaño y grosor del Huoshao, pero generalmente se tarda entre 5 y 10 minutos.

El resultado final es un pan plano con una corteza dorada y crujiente, y un interior suave y esponjoso.

Degustando el “Huoshao”: Una experiencia sensorial única

Se puede disfrutar del Huoshao de diversas maneras:

• Simplemente untado con mantequilla: Esta opción permite apreciar el sabor natural del pan.
• Acompañado de salsas:

Las salsas populares incluyen salsa de soja, vinagre picante o chili dulce.

• Rellenado con ingredientes adicionales:

Carne picada, huevo frito, verduras salteadas o queso añaden un toque de sabor y textura al Huoshao.

La experiencia sensorial de comer Huoshao es única:

• El crujiente sonido al morder la corteza.
• La textura esponjosa del interior que se derrite en la boca.
• El aroma ahumado a leña que despierta el apetito.

El Huoshao como símbolo de Cangzhou:

El Huoshao no es solo un plato delicioso, sino también un símbolo cultural de Cangzhou.

Su historia, tradición y sabor único lo convierten en una experiencia gastronómica memorable para los visitantes que deseen probar la autenticidad culinaria de esta ciudad costera china.

Tabla Comparativa: Variedades de Huoshao:

Si visitas Cangzhou, no dudes en probar el delicioso “Huoshao”. Su sabor único y su textura crujiente te dejarán con ganas de más.

¡Buen provecho!